[VIP第1年] 指数:3
[判断题]餐厅零点甜点一般多用瓷制餐具盛放。[判断题]果冻定型的质量*与结力的用量有关。[判断题]清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。[判断题]混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。[判断题]面包的后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。[判断题]搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。[判断题]虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。[判断题]清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，大理特色面点师培训机构哪家好，而且要避免剧烈的振动。[判断题]盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。[判断题]面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。[判断题]制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩，大理特色面点师培训机构哪家好。[判断题]果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。[判断题]清蛋糕又称天使蛋糕，大理特色面点师培训机构哪家好，是蛋糕类常见的品种之一。[判断题]在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。[判断题]札干细腻、洁白、可塑性好。学习面点的缺点有哪些？大理特色面点师培训机构哪家好
3)持有中级职业资格证书、从事生产**本职业工作1年以上入读技师学院或高等职业学院(学制三年)的毕(结)业生。(4)连续从事本职业工作8年以上，取得高级职业资格证书，经本职业技师正规培训达到规定标准学时数，并取得毕(结)业证书的。(5)取得本专业或相关专业助理级专业技术职称资格，从事本职业2年(含2年)以上的。(6)取得本专业中级专业技术职称资格，现从事本职业工作的人员。(7)参加以高级职业标准设置的国际级技能竞赛**名获奖者;高级一类技能竞赛前二十名、二类技能竞赛**名获奖者;省级一类技能竞赛前八名、二类技能竞赛**名获奖者;地级市技能竞赛**名获奖者。(8)有本专业(职业)发明、创造并获得国家**者。(9)技术革新项目年创经济效益10万元以上，并获省技术革新三等奖、地级以上市技术革新二等奖以上者。大理特色面点师培训机构哪家好报考面点师资格证多少钱？
无盐）、盐、火腿、玉米粒、色拉酱20做过winni王小宝西式面点师—椰挞挞皮：、低筋粉、黄油、糖、鸡蛋、椰蓉馅：、椰蓉、黄油、鸡蛋、糖、椰子粉、温水、低筋粉、泡打粉0做过小雁私厨色拉包（初级西式面点师课程）蛋、砂糖、水、高粉、酵母、改良剂、盐、黄油、玉米、青豆、色拉、蛋液1做过贝贝--七子西式面点师—南瓜派皮料：、低筋粉、鸡蛋、黄油、糖、馅料：、南瓜泥、糖、鸡蛋、淡奶油0做过小雁私厨【西式面点师初级】全的西点师初级教程总结无0做过散养小郭【西式面点师】初级1课-B杏仁饼干黄油、糖粉、蛋液、低筋粉、杏仁0做过入厨手迹【西式面点师】初级2课--汉堡包/葡萄干面包高筋面粉、盐、砂糖、酵母、蛋液、黄油、水或牛奶、芝麻或葡萄干1做过入厨手迹马拉盏（专业面点师授课笔记）低筋面粉500克、无铝泡打粉15克、鸡蛋、食用油200ML、水或者纯牛奶200ML、吉士粉、糖375克综合评分。
有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。面点师面点的理解编辑面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，它具有相对的**性。制作过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，技法多样，造型逼真．可以说是色、香、味、型俱佳。面点师职业等级编辑本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。初级（具备下列条件之一者）（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）在本职业连续见习工作2年以上。（三）本职业学徒期满。中级（具备下列条件之一者）（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。高级（具备下列条件之一者）（一）取得本职业中级职业资格证书后。面点师的工作环境好吗？
[填空题]“肉桂”的英文单词是“（）”[填空题]“朗姆酒”的英文单词是“（）”[填空题]“白兰地”的英文单词是“（）”[填空题]“杏仁”的英文单词是“（）”[填空题]“蛋黄”的英文单词是“（）”[填空题]“面粉”的英文单词是“（）”[填空题]“巧克力”的英文单词是“（）”[填空题]“植物油”的英文单词是“（）”[填空题]“酸奶”的英文单词是“（）”[填空题]“起酥油”的英文单词是“（）”[填空题]“乳酪”的英文单词是“（）”[填空题]“黄油”的英文单词是“（）”[单项选择题]良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长，松手后面团（）。[单项选择题]奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）。[单项选择题]成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。[单项选择题]面包烘烤炉温度过高，成品表面易焦化，容易产生（）现象。[单项选择题]食盐有酵母发酵的作用，所以可以用来调整发酵的（）。[单项选择题]制作面包应使用（）的水。[单项选择题]面包面团在（）过程中经历四个阶段[单项选择题]面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。[单项选择题]现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和（）调节器等电器按钮。学习面点的好处有哪些？大理特色面点师培训机构哪家好
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A、氧气B、氧化剂C、火柴D、助燃剂点击查看答案本题答案：D本题解析：暂无解析26、单项选择题清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，（）的特点。A、成本低廉B、C、精美D、便于携带点击查看答案本题答案：A本题解析：暂无解析27、单项选择题（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。A、鸡蛋B、面粉C、油脂D、糖点击查看答案本题答案：C本题解析：暂无解析28、单项选择题饼干有（）两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。A、清酥和混酥B、奶油和鸡蛋C、酥皮和脆皮D、甜和咸点击查看答案本题答案：A本题解析：暂无解析29、单项选择题泡夫具有（），色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。A、外皮焦脆B、外表脆硬C、外皮酥松D、外表松脆点击查看答案本题答案：C本题解析：暂无解析30、单项选择题饼干有甜、咸两种，重量一般在（）克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。A、5～15B、10～20C、15～25D、20～30点击查看答案本题答案：A本题解析：暂无解析题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★西式面点师考试》题库手机用户可保存上方二维码到手机中。大理特色面点师培训机构哪家好
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